Guten Tag ihr Lieben、Ecomのユリアです。今回は「食欲の秋」ということで、久しぶりに料理についてのブログです！本日は、私が一番好きな料理”Kartoffeln und Quark”(クリームチーズとジャガイモ)を紹介したいと思います。
こちらのブログを読んでくださっている方は、ドイツ人がチーズを大好きなことを知っていると思います。”Quark”とはクリームチーズのことですよ。
残念ながらヨーロッパ以外では手に入りにくく、日本で買うことは難しいようです。そこで今日は”Quark”のような食べ物の、簡単な作り方を紹介したいと思います。ドイツ旅行をする時間がない方は、ドイツの味を試すために是非一度作ってみてください。
“Kartoffeln und Quark”はシンプルな料理で、必要な材料はたった4つです。
☆材料(2人分)☆
・ヨーグルト：1キロ(脂肪分が高いものがオススメです)
・ジャガイモ：3～4個
・バター：好きな量だけ
・塩：少々
では、ヨーグルトからQuarkを作りましょう！まずは綺麗なキッチンタオル、濾し器、大きなボウルを用意します。
大きなボウルに濾し器を置いて、濡れたキッチンタオルをはります。その上にヨーグルトを置いて、タオルでかぶせます。その上から重しとして、水を入れた鍋を置きます。夏は冷蔵庫に入れたほうが良いですが、冬はそのまま外に放置してもOK です
鍋の重さでヨーグルトの水分を出すと、コンパクトなクリームチーズになります。大体8時間ぐらい必要なので、食べる1日前に作りましょう。1日後には、下の写真のようになります。
まだ柔らかそうなら、重しの鍋に入れる水を増やせばOKです。ちなみにヨーグルトは水分が多いので、1キロから約半分の重さになります。
さて、”Quark”が作れたら、次のステップに移りましょう。”Quark”はゆでたジャガイモと相性が抜群です。そこで、皮付きジャガイモを中が柔らかくなるまで茹でます。ちなみに、皮付きの茹でたジャガイモは”Pellkartoffel”と言われています。
ジャガイモができたら、熱いまま皮を剝いてお皿に置いて、その上にバターと塩を振り掛けます。その隣に”Quark”をのせたら、完成です！
もし”Quark”が乾きすぎだと感じたら、生クリームや牛乳を少し混ぜるのも良いです。ちなみに付け合せはジャガバター以外に、亜麻仁油・レバー･ソーセージ・ニシンなどがよく食べられます。
“Kartoffeln und Quark”は作るのが簡単で材料も安くて、ドイツではよ定番の品です。私もお金がない大学生の時には、毎週食べていましたよ。皆さんも是非、食べてみてくださいね♪
