guten Tag! Ecomのユリアです。今日はドイツのクリスマス料理を紹介します。
ただし一般的にイメージされるビーフ料理やグース料理ではなく、「Karpfen blau」のレシピをシェアしたいと思います。最近は少なくなりましたが、昔から食べられている伝統的な料理ですよ。
「Karpfen」は魚の鯉のことで、「blau」は青い色を表すので「青い鯉」という名前の料理です。鯉はドイツの池や湖で簡単に手に入るため安いです。
もちろん自然に青い鯉はいませんが、料理のレシピによって魚の皮が青くなります。どの材料も日本で手に入るものなので、皆さんもぜひ作ってみてください。
材料（2～3人分）
中型の鯉：1匹
ジャガイモ：1個
酢：1/4リットル
白ワイン：1/8 リットル
水：3/8 リットル
レモン：1/2個
玉ねぎ1/2個
ニンジン：1/2個
長ネギ：1/2本
セロリ：1本
ローリエ：1枚
マスタード：小さじ1杯
作り方
1.内臓のとび出た鯉を洗います。鱗は取らず、粘膜を傷つけないように注意しましょう。
2.鯉のお腹を塩につけます。
3.皮を向いたジャガイモを半分に切って鯉の中に入れます。
4.酢を暖めて、魚をボウルに入れて、熱い酢を魚につけます。そのまま10分おきましょう。
5.魚につけた酢、ワイン、水、玉ねぎ、レモン汁、スパイスと小さく切られたニンジン、長ネギとセロリを加えて5分間ゆでます。
6.この汁に鯉を入れて、とろ火で30分間煮ます。
酢で魚の肌が青くなって、「Karpfen blau」(青い鯉)の出来上がりです！
皮は洗いすぎしないようにしましょう。出来上がった鯉は、ゆでたジャガイモとバター・レモン汁と一緒に食べられています。
クリスマスや年末年始の料理として、ぜひ作ってみてください！
